日前，云路镇团委组织返家乡大学生到辖区内各村开展调研活动，聚焦产业发展，推介农特产品，助力乡村振兴。

古湖豆干制作历史悠久，它虽然没有普宁豆干那么出名，却有着鲜香，细嫩，爽滑的特点。古湖豆干的制作至今仍然遵循古法。制作过程须经选豆、泡豆、磨豆、煮豆浆、点浆、静置凝固、入模、压板去水分等十几道工序，十分繁琐，在制作的过程中，对时间、火候的掌握都极为重要，十分考验人的耐心和细心，每一步都不能出现差错，稍有不慎，便会影响到豆干成品的口感。古湖豆干制作时会在豆干表面放置一块“竹板子”，等豆干成型后便会形成一个凹下去的印子，潮汕人称之为“官印”，寓意着“日出千官”。

大学生志愿者在走访调研过程中还了解到，一直以来，古湖人以诚信取胜，坚持用好料、用足料，时代在进步，物价在涨，但物美价廉的古湖豆干，依旧成为周边群众餐桌上的常用食材。如今，古湖豆干的名气越来越大，产品也销往揭阳各地，但由于其制作过程十分繁琐，而且利润也低，少有人愿意再花大量时间、精力去从事古湖豆干的生产，特别是年轻一代，更是少有人愿意去学习，将这项手艺传承下去。

通过调研和实践，大学生志愿者们对于古湖豆干的发展历史、制作工艺、产品特色有了深入地了解，同时对传统手艺传承的重要性有了更深刻的认识。希望能够以大学生的力量为家乡农特产品做推广，能够让更多人了解家乡的农特产品，为助力家乡经济发展做出自己的贡献！